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外卖撑起疫情下消费者的方便,谁来撑起外卖包装的安全?

2020年05月20日 20:58来源:电商新闻网手机版

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摘要:

5月20日一场别开生面的线上发布会,将引发一次关于外卖包装的革命。

正文:

2020年的春节是一个冻住的节日。

一场突如其来的疫情,在经济层面打乱了不少产业的节奏。

对餐饮企业而言,春节是传统旺季,根据国家统计局统计,2019年全国餐饮收入46721亿元,其中来自春节期间的收入就占到了15.5%。而疫情之下,到店用餐客流却出现了大幅减少。

很多餐饮企业负责人发现,虽然疫情之下到店客流几乎停顿,但受益于外卖体系的发达和平台的扶持,绝大部分将自己业务转移到线上的餐饮企业,收入不光没有减少,还略有增加。

毫不夸张的说,在这种特殊而紧张的情况下,外卖业务成为了餐饮行业的救命稻草。

外卖的红海市场

其实从2019年市场来看,外卖已经彻底变成了餐饮界的一片红海。

根据Trustdata数据显示:2019年中国外卖行业市场交易额达6035亿元。随着资本补贴红利减弱,市场竞争加剧,外卖行业逐渐由高速转向中速增长阶段。

受疫情影响,2020年第一季度网上外卖用户规模与2018年底相比有所下降,随着国内疫情防控进入常态化,餐饮行业复工消费整体良好,外卖日均订单量逐步恢复,外卖用户规模逐渐回升。

甚至美团发布的最新一期财报显示,拜外卖业务增速加大所赐,2019年美团第一次实现了盈利。

而5月11日最新的消息显示,快递大佬顺丰也杀入了这一个市场,推出了自己的“丰食”外卖派送平台。

这确实是一个红海市场。

也正因为外卖的便捷和规模不断扩大,也有了所谓离不开的美团,放不下的饿了么的说法。

当然在疫情之下,不算老的外卖企业也遇到了新问题。

疫情下的新问题

疫情之下,消费者考虑的问题发生了变化。

以往作为潜在因素被消费者考虑的外卖食品安全,现在被放到了一个无比重要的地步。

因此,为了保护市场,满足消费者的需求,各个平台和餐饮企业都做了很多的工作。

首先,各地都在力推无接触的配送服务。

“无接触配送”,即骑手通过与餐饮商户、用户沟通,协商将商品放在商户指定取餐处、送到用户指定的位置并由用户自行取餐、全程无人与人接触的放心配送方式。美团外卖发布的《无接触配送报告》显示,当前采用“无接触配送”的订单占到订单总量的80%以上。

其次,是全程封装的包装方式被大力推广。

当前很多餐厅的外卖餐品执行餐盒外覆保鲜膜,然后纸盒隔离、封签保护四层防护,保证餐品的安全和温度。而为了更能确保安全,餐盒上贴有爱心卡,标注制作人员及配送人员体温。

最后,为外卖企业推出了安全码。

美团外卖推出的安全码和阿里饿了么推出的食安封签,都是逐步实现一店一码,提升消费者用餐安全等级。这就是将这一个外卖所有涉及人员的健康情况以及递送骑手的健康情况综合到一个码里,消费者可以通过扫码获取全部的信息。

安全码的缺陷

但这个看似方便的外卖安全码,还是有着自己的缺陷。

毕竟,外卖完整的制作过程在这个安全码中无法体现,另外在配送的过程之中,外卖的外包装是否接触到细菌病毒也在安全码中无法认知。

原国家食品药品监督管理总局特殊食品注册管理司司长王红在接受媒体采访时表示,2019年对网上餐饮单位开展抽检2905批次,不合格率为7.95%,“高于餐饮行业的平均不合格率4.27%”。

针对外卖制作过程的安全,现在已经有行业协会呼吁各家餐饮企业提供24小时网络监控的方法来解决。

这方面作为外卖食品消费大省的广东,已经先行一步。

根据相关报道,2020年初,当地针对外卖餐饮商户和第三方电商平台已经开展了“明厨亮灶”工程和“千眼行动”,试图通过透明化外卖制作过程来打消消费者的疑虑。

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